GELENEKSEL LEZZETLER

Safranbolu’nun Sakaralan köyünde tarım ile uğraşan Akmanoğulları ailesinin ferdi, üç kardeşten biri olan Hacı Mustafa Efendi (1837-1891) , Eyüpsultan ‘a yerleşmek düşüncesi ile İstanbul ‘a gelir . 1883 yılında Eyüpsultan camii ‘nin güney kapısının karşısındaki Sokollu Mehmet Paşa türbesinin olduğu cadde üzerinde , simit , çörek fırını açarak ticarete başlar. Oğlu Şakir Efendi de ( 1856 -1917) baba mesleği fırıncılığı devam ettirir. 1900 ‘ lerin başlarında, Eyüpsulan çarşısında çıkan büyük yangında , fırın dahil birçok bina ve işyeri yanar. Eski çarşıda yanan fırının yerine bugün de faaliyetini sürdürdüğü binayı satın alır.

Şakir Efendi ‘nin oğlu Mustafa efendi (1887-1966), 1917 yılında binada kapsamlı bir tadilat yapar. Fırın, Eyüpsultan camii ile arasında bulunan çarşı adasından dolayı “Arka Fırın” olarak anılmış , hatta , 1956 yılında adı geçen çarşı adası kamulaştırıldıktan sonra da uzun bir süre aynı isimle anılmıştır.

Devamı...
  • Günlük olarak ürettiğimiz açma, poğaça, paskalya çöreği, tahinli/üzümlü çörek çeşitlerimizi de, sabahın erken saatlerinde taptaze ve sıcacık bir şekilde sayın semt halkımız ve sayın ziyaretçilerimizin beğenisine sunuyoruz.

  • Ülkemizin verimli topraklarında üretilen en kaliteli unlar ile yüzyıllardır kullanılan geleneksel yöntemlerle hazırladığımız ekmeklerimizi, son teknolojiye haiz fırınlarımızda müşterilerimizin damak lezzetine uygun olarak pişiriyoruz. Bunlara ek olarak ekşi mayalı ekmeklerimizi de yine atalarımızdan gelen tecrübe ve itinayla hazırlıyor ve günden güne yeni geliştirdiğimiz ürünlerimizi raflarımızda değerli müşterilerimizin beğenisine sunuyoruz.

  • Tarihi yaklaşık 600 yıla dayanan, sadece ülkemize has, halkımızın hala en sevdiği lezzetler arasında yer alan simidi de aslına uygun olarak un, maya, susam ve pekmez ile üretiyoruz. Geleneksel sokak simidinin yanında tahıllı ve …. simit de beğenilen ürünlerimiz arasında yer almakta.

  • İster tatlı olsun ister tuzlu, yaklaşık 30 çeşit kurabiyemizi en doğal ve kaliteli malzemeleri hiçbir katkı maddesi ve yapay tatlandırıcı kullanmadan, mükemmel el işçiliğiyle şekillendiriyor ve pişiriyoruz.